パンの材料「レモンピール」を作る

今年も、和歌山県観音山ガーデンhttps://www.kannonyama.com/からレモンが届きました。

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現在、国産レモンの自給率は約11%。
約89%が外国産レモンで、その多くが防カビ剤、防塵剤などが使用されているそうです。もちろん栽培法も知る由もなし。
ここのレモンは、ノーワックス・ノー防塵剤、そして半年ほどは無農薬栽培なので安心です。

皮を使うレモンピールは、極力作り手の見える安心・安全なものを選びたい。

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水洗いして、キラキラ爽やかなレモン色

一個一個 丁寧に皮をむいていく。部屋中がレモンの香りでいっぱいに

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細かく刻んで。

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まる裸になったレモンは絞って、はちみつと合わせて「レモネード」にしよう。

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一度熱湯で茹でて、その後お砂糖と一緒に煮詰めます。(写真撮り忘れた・・・)


ジプロックに詰めて、冷凍保存。

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今年も素材を生かした 美味しいパンを焼けるよう精進します!

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レモンピールのバゲット


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スコーン(オーツ&ピール&アーモンド)
注)写真はプレーンのスコーンです
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