今年も、和歌山県観音山ガーデンhttps://www.kannonyama.com/からレモンが届きました。
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現在、国産レモンの自給率は約11%。
約89%が外国産レモンで、その多くが防カビ剤、防塵剤などが使用されているそうです。もちろん栽培法も知る由もなし。
ここのレモンは、ノーワックス・ノー防塵剤、そして半年ほどは無農薬栽培なので安心です。
皮を使うレモンピールは、極力作り手の見える安心・安全なものを選びたい。
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一個一個 丁寧に皮をむいていく。部屋中がレモンの香りでいっぱいに
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細かく刻んで。
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まる裸になったレモンは絞って、はちみつと合わせて「レモネード」にしよう。
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一度熱湯で茹でて、その後お砂糖と一緒に煮詰めます。(写真撮り忘れた・・・)
ジプロックに詰めて、冷凍保存。
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今年も素材を生かした 美味しいパンを焼けるよう精進します!
![画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: ピールバゲット.jpg](https://maruya-yaehara.com/wp/wp-content/uploads/2021/01/%E3%83%94%E3%83%BC%E3%83%AB%EF%BE%8A%EF%BE%9E%EF%BD%B9%EF%BE%9E%EF%BD%AF%EF%BE%84.jpg)
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注)写真はプレーンのスコーンです